Recetas saludables

Recetaza: Canastitas de espinacas, ricota y queso

Fin de semana y querés hacer algo que no te lleve mucho tiempo por eso nada mejor que improvisar un poco haciendo estas canastitas de espinacas, ricota y queso super-rápidas y sencillas.

Ingredientes para 12 canastitas:

  • 12 tapas de empanadas
  • 1 cebolla mediana a chica
  • 300 g de espinaca o acelga ( pueden ser frescas o congeladas)
  • 150 g de ricota
  • 100 g de queso mozzarella en trocitos pequeños
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Cortar la cebolla en cubitos y llevar a un sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, sartenear hasta que la cebolla quede tierna y transparente. Reservar la preparación en un plato.
  3. En la misma sartén colocar las espinacas o acelgas unos minutos hasta que queden tiernas. Si utilizás verdura congelada realizás el mismo procedimiento. Escurrir el agua que suelta la espinaca o acelga y dejarla enfriar y a continuación la picaremos un poco.
  4. En un bowl mezclar la ricota, añadir sal y pimienta a gusto, incorporar la verdura picada y la cebolla también. Mezclar bien y reservar.

Armado de las canastitas:

Para hacer las canastitas utilizar un molde para muffins o cupcakes, pincelar con aceite un poco la base y los lados de los moldes, y disponer las masa de empanadas haciendo unos pocos pliegues para ir dando la forma deseada. A continuación rellenar con la mezcla y por último añadir unos pedacitos de queso mozzarella en cada canastita.

Llevar al horno por unos 20 a 25 minutos aproximadamente ( siempre depende de tu horno) , cuando toman un color dorado será señal que las canastitas estarán listas para sacarlas del horno.

Consejo: enfriar unos minutos antes de poder degustarlas porque el relleno te puede quemar bastante.

Fuente: https://recetasargentinas.net/

Sobre el autor

Cecilia Acevedo

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