Para un pan grande mezclar, por un lado,
2 tazas de harina integral orgánica,
1/4 cdita de sal,
2 cditas de polvo de hornear,
1 cda de canela en polvo,
1/2 taza de azúcar integral y
1/2 taza de azúcar negra.
Por otro lado, procesar 4 bananas pasadas, 2 huevos de campo, 1 cda de miel, 1/3 de taza de aceite común, 1 cda de queso crema y 1 cdita de extracto de vainilla. Aparte, secar una taza de nueces (tenía la variedad Pecan pero la común está ok), unos minutos en horno bajo. Unir las 3 preparaciones, vocar en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado moderado durante 50 minutos aproximadamente.
Esta receta se parece más a un muffin que a un budín o a un pan. No busquen una mezcla lisa, mejor mezclar poco y que quede algo grumosa
*Receta de Pedro Lambertini
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