Clásico de todos los tiempos: receta de flan de vainilla

Ingredientes

• Huevos, 6
• Yemas, 2 (para dar más firmeza)
• Azúcar molida, 200 g
• Leche, ¾ litro
• Esencia de vainilla, 1 cucharadita
• Para el caramelo: 200 g de azúcar

Preparación

1. Batir levemente los huevos, las yemas, el azúcar y la vainilla. Incorporar la leche fría, mezclar y colar la mezcla dentro del molde acaramelado.
2. Poner el molde dentro de un recipiente que se usará para cocinar a baño maría, con agua hasta sus tres cuarta partes.
3. Cocinar a fuego mediano cuidando que el agua no hierva y si ello ocurriera, verter de a poco, cada tanto, algo de agua fría para bajar la temperatura.
4. Cuando el flan esté suavemente dorado y firme, retirar la budinera del baño maría y dejar enfriar bien el flan en su molde.
5. Llevar todo unas horas a la heladera, o de la mañana hasta la noche.
6. Desmoldar con cuidado y rescatar el caramelo que quedó en la base.