Este jueves 6 de enero se conmemora el Día de los Reyes Magos, una tradicional fecha para niños y grandes, donde se reivindica la ilusión y magia con la llegada de Melchor, Gaspar y Baltazar, a los pies del árbol de Navidad, con pasto, agua y los zapatitos.
A continuación te dejamos la receta de la clásica Rosca de Reyes, una irresistible combinación de sabores.
Ingredientes
Pre masa:
Levadura fresca, 25 gr (o la mitad de cantidad de levadura seca)
Azúcar, 1 cda
Leche tibia, 100 ml
Harina, 1 cda
Amasijo:
Harina 0000, 500 gr
Ralladura de 1 limón, lima o naranja
Extracto de vainilla, 1 cda
Huevos, 2
Azúcar, 100 gr
Leche, 150 ml
Manteca, 100 gr
Crema pastelera:
Leche, 500 ml
Yemas, 2
Huevo, 1
Azúcar. 125 gr
Almidón de maíz, 40 gr
Extracto de vainilla, ½ cdita
Procedimiento
Disolver la levadura con el resto de los ingredientes de la pre-masa, tapar y dejar reposar al menos 15′ o hasta que duplique su volumen. Hacer una corona con la harina y en el centro colocar los huevos, el azúcar, el extracto, la ralladura, la leche y la pre-masa. Unir todos los ingredientes y agregar la manteca pomada e integrar (al principio parece que no se integra, pero paciencia que si! No caigamos en la tentación de agregar harina, ojo). Amasar bien hasta formar un bollo liso y dejamos leudar hasta que duplique su volúmen. Desgasificar el bollo y separar la masa en 2. Colocar en molde para rosca o simplemente hacer un cilindro, unirlo en las puntas, colocar en la placa y en el centro colocar una pelotita de papel aluminio. Dejar levar hasta que duplique su tamaño. Pincelar las roscas con huevo batido y hornear a 160* hasta dorar bien. La crema pastelera se puede colocar a mitad de cocción o al final.
Crema pastelera: en un bowl, colocar las yemas, el huevo, el almidón y el azúcar y mezclar hasta unificar. Calentar la leche y una vez lista, agregar a la mezcla anterior y sin dejar de batir, volver al fuego y cocinar hasta que espese. Agregar el extracto de vainilla. (Opcional: se puede saborizar la pastelera con ralladuras, cacao amargo o con una pizca de jengibre en polvo)
Coronar con cerezas, azúcar grana, chocolate blanco o negro, frutos secos, frutos rojos o lo que se tenga.
¡Felices Reyes Magos!
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