Las lentejas son un alimento increíblemente nutritivo y versátil, perfectas para preparar una gran variedad de platos. Aquí te comparto algunas recetas sencillas y deliciosas para disfrutar de este alimento tan completo.
Ingredientes
6 comidas de 2 porciones cada una!
- Lentejas 1.5kg
- 3 dientes de ajo
- 1/2 morrón
- cebolla 1
- zanahoria 1
- 1 1/2 tomate
- 1 trozo chorizo colorado
- Cebolla de verdeo
- 1 trozo panceta
- 1 papa grande
- 1 huevo
- 2 y 1/2 cda. harina
- ajo y perejil
- 2 rodajas calabaza
- 1 taza agua
- curry
- Limón
Preparación básica de las lentejas
Comienza por poner las lentejas en remojo durante unas horas o, si prefieres, puedes cocinarlas directamente. Si las remojas, asegúrate de descartar el agua. Cocina aproximadamente 1 kg de lentejas hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan, prepárate para los siguientes pasos.
Preparación de los ingredientes
Corta la calabaza y la papa en rodajas y hiérvelas hasta que estén suaves. Ralla media zanahoria y corta el resto en cubos o rodajas. Pica la cebolla, el morrón y el ajo, y corta el tomate en cubos. Tener todo listo y reservado ahorrará tiempo y hará que las recetas sean más prácticas.
Guiso de lentejas
Comienza dorando en una olla los trozos de chorizo colorado y la panceta en tiras, sin añadir aceite, para que suelten su grasa. Cuando estén doradas, agrega 1/2 diente de ajo picado, cebolla y 1/4 de morrón. Incorpora sal para que suelten su jugo, y cuando la mezcla esté cocida, añade la zanahoria, 1/2 papa y 1 tomate en cubos. Luego, agrega las lentejas cocidas, cubre con agua, sazona con sal y cocina durante 20 a 30 minutos. Es importante dejar reposar el guiso antes de servirlo.
Ensalada de lentejas
Mezcla cebolla picada, un trozo de morrón, 1/2 tomate, 1/2 zanahoria rallada y un poco de ajo picado. Añade también cebolla de verdeo picada y 1 taza de lentejas cocidas. No es necesario agregar condimentos hasta el momento de servir, para mantener los vegetales frescos. Conservaló en la heladera en un recipiente cerrado durante unos 3 días.
Hamburguesas de lentejas
En un bol, aplasta 1 taza de lentejas con rodajas de calabaza y papa. Agrega perejil y ajo picado, y una cucharada de harina. Mezcla bien, forma una masa, y deja reposar en la heladera durante media hora. Luego, divide la masa en pequeñas bolitas, aplástalas para formar hamburguesas y congélalas. Puedes cocinarlas al horno o a la plancha, directamente desde el congelador.
Croquetas y albóndigas de lentejas
Pisa 1 1/2 taza de lentejas, añade 1/2 cebolla picada y un huevo. Mezcla bien y agrega una cucharada de harina. Reposa la mezcla en la heladera por 30 minutos. Divide en dos partes:
- Croquetas: Forma pequeñas croquetas con la mezcla, pásalas por pan rallado y cocínalas al horno o fritas. Son perfectas para picadas.
- Albóndigas: Con la otra mitad, forma bolitas y pásalas por pan rallado. Cocínalas en una salsa a tu gusto, similar a la receta de albóndigas de berenjenas.
Sopa de lentejas
En una olla con un poco de aceite, cocina los vegetales y, cuando estén listos, agrega la calabaza, la papa restante y las lentejas cocidas. Cubre con agua, añade una cucharadita de curry y cocina durante 20 minutos. Luego, retira del fuego y tritura todo. Puedes guardarlo en un tupper y, al descongelar, calentar a fuego bajo con un poco de agua. Añade un chorro de limón antes de servir para darle un toque fresco.
Estas recetas con lentejas son perfectas para incorporar a tu dieta y aprovechar todos los beneficios de este nutritivo alimento. ¡Disfruta!
Add Comment