Recetas de cocina

Flan casero

Desde Woman les compartimos esta exquisita receta de Pedro Lambertini (con tips incluidos) ¡que la disfruten!!!

La relación huevos- leche en un flan es una regla inquebrantable.‬
‪Se puede hacer con 6 hasta 12 huevos por litro.‬
‪En realidad con  8-10 huevos está perfecto para un flan bien nutrido y balanceado. ‬

En general, para una buena porción de flan se calcula 1 huevo por persona.

Para una flanera típica: Ingredientes

  • 8 huevos de campo (buenos huevos por favor!)
  • 200 g de azúcar
  • 1 litro de leche entera
  • 1 cda de extracto de vainilla

Para el caramelo

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Preparación

  1. Para el caramelo colocar el azúcar y el agua en la flanera y llevar al fuego hasta q tome color.
  2. Retirar, mover hacia los costados con cuidado y una vez espeso, dejar enfriar dado vuelta.
  3. Calentar la leche con la mitad del azúcar hasta que hierva.
  4. Batir los huevos con el resto del azúcar y la vainilla hasta desarmar la liga de los huevos.
  5. Integrar primero de a poco la leche caliente y el resto de golpe.
  6. Tamizar la mezcla sobre el caramelo y cocinar tapado con aluminio, a Baño de María, en horno precalentado a 160 grados durante 45-50 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.
  7. Llevar a la heladera una noche y desmoldar.


Consumir solo, con dulce de leche y/o crema batida casi a punto.
Para una terminación más “pro”, moléstense en hacer algo de caramelo líquido aparte para servir con cada porción porque el del molde se licua.
Para ello hagan caramelo con o sin agua, con 1 taza de azúcar y agreguen después 1 taza de agua hasta disolver. Consérvenlo en la heladera. Es eterno.

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