1. Picar bien chiquito 2 tomates, 1 cebolla y 1 morrón. Mezclarlo con 1 kg de carne picada (lo ideal es mitad especial, mitad común).
2. Condimentar esta mezcla con sal, pimienta, comino, perejil fresco bien picado y ají molido. Por ultimo agrégale el jugo de dos limones bien jugosos. Amasa todo con fuerza para que se integren todos los ingredientes y dejaremos reposar este relleno tapado en heladera por una hora.
NOTA: La idea es que el limón cocine la carne y los vegetales en una primera instancia. Luego irán al horno. Hay recetas donde se saltean los vegetales y la carne y después se rellena las empanadas ya con el relleno pre cocido.
3. Por último tomaremos las tapas de empanada y armaremos nuestras empanadas de forma triangular dejando un agujero en el medio para que se cocine mejor el relleno. Hornearemos en horno a bien caliente por 15/20 minutos hasta que doren.
A la hora de servirlas acompañarlas con un buen chorro de limón fresco.
¡Buen provecho!
Opinar