Recetas de cocina

3 recetas light con pescado y verduras

Llegó el invierno y todos tenemos ganas de comer platos un poco más elaborados para entrar en calor y reunir la energía necesaria para poder realizar cada una de las actividades que tenemos programadas en el día.

Llegó el invierno y es hora de comer platos livianos, elaborados pero, a la vez, muy livianos.

Recetas ultralight

Pescado con salsa de queso

Ingredientes:

  • 800 gramos de pescado de mar en una pieza (sin cabeza ni cola y limpio)
  • Sal, pimienta y jugo de limón

Para la salsa:

  • 200 gramos de queso blanco descremado
  • 2 cdas de cebollas de verdeo picadas
  • 1 cda de salsa ketchup
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco, para decorar

Preparación:

Abrir el pescado por la mitad a lo largo, salpimientarlo y rociarlo con jugo de limón. Dejarlo marinar 2 horas en la heladera y luego acomodarlo en una fuente para horno, rociarlo con el jugo de la marinada y cocinar 20 minutos. A parte, preparar la salsa mezclando el queso con las cebollas de verdeo, salsa ketchup, sal y pimienta. Cubrir el pescado con la salsa, llevar al horno unos minutos más para calentarla y luego servir el pescado en trozos salpicados con perejil.

Filetes con salsa de calabaza y maíz

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza de 200 gramos cada uno, aproximadamente
  • Jugo de limón
  • 2 rojadas de calabaza cocida
  • 2 choclos o 1 lata de choclo en grano
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1/2 taza de caldo light
  • Nuez moscada, sal, pimienta y rocío vegetal

Para acompañar:

Repollitos de Bruselas salteados con rocío vegetal y provenzal

Preparación:

Desgranar los choclos y colocar el caldo sin sal a hervir con los marlos. A parte, marinar los filetes de merluza con jugo de limón y sal. Luego asarlos, cocinarlos en microondas o al horno. Licuar el caldo con la calabaza, la mitad de los granos de choclo y la leche, llevar a fuego nuevamente y cuando rompa en ebullición agregar el resto de los granos de choclo y cocinar 5 minutos.

Verter entonces la fécula disuelta previamente en agua fría. Revolver hasta que espese y servir sobre los filetes asados. Acompañar con el salteado de repollitos de Bruselas.

Moldeado de merluza

Ingredientes:

  • 800 gramos de merluza o pez pollo sin espinas
  • Jugo de limón
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1-2 vaso de vino blanco
  • 200 gramos de queso blanco descremado
  • 1 cda de mostaza, 1 cda de salsa de ketuchup, 1 cda de mayonesa light
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de caldo light
  • Pimienta blanca, laurel, perejil fresco picado

Preparación:

Colocar en una olla 3/4 litros de agua, el vino blanco, el puerro partido en dos, a lo largo, la zanahoria cortada en láminas gruesas, la pimienta, sal, el laurel y cocinar después del hervor 20 mintuos más. A parte, colocar, un colador en la parte superior de la olla y cocinar los filetes rociados con jugo de limón. Una vez que las hortalizas estén tiernas y el pescado cocido, retirar de la hornall, colar el caldo y licuar las hortalizas y los filetes con mostaza, ketchu, mayonesa, queso, el caldo y licuar las hortalizas y los filetes con mostaza, ketchup, mayonesa, queso, el caldo y la gelatina hidratada en agua fría y disuelta en baño María. Colocar la preparación enseguida en un bol, aregar el perejil y verter dentro de un molde de budín inglés (previamente forrado con papel fil o aluminio). Llevar a la heladera hasta que se coagule. Servir con ensaladas frescas.

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