Calzone napolitano clásico

Calzone Napolitano o simplemente Calzón, mostramos cómo preparar este clásico italiano, una receta que no puede faltar para preparar en casa.

Masa

• Harina 0000 300 grs
•  Sémola 200 grs
•  Agua 300 cc
•  Levadura fresca 15 grs
•  Aceite de oliva 25 cc
•  Sal

Salsas

• Pesto de albahaca 250 cc
•  Salsa de tomate 250 cc

Relleno

• Cebolla morada 4
•  Provolone 250 grs
•  Mozzarella 400 grs
•  Hongo seco hidratadao 250 grs
•  Janón crudo 100 grs
•  Rúcula 1 planta
•  Jamón cocido 100 grs

Cubierta

• Aceite de oliva
•  Orégano
•  Ají molido

Procedimiento

Para la masa

• Hacer una corona con la mezcla de harina y sémola, salar por el borde exterior.
• En el centro agregar la levadura desgranada y el oliva.
• Comenzar a tomar y agregar agua en cantidad necesaria (de a poco) hasta unir.
• Bajar a la mesada y amasar por 10 minutos.
• Descansar tapada para que leude al doble.

Para el armado

• Estirar la masa del tamaño de la pizzera y pintar a gusto con la salsa deseada.
• Rellenar con los ingredientes a gusto y cerrar como una empanada
• Pintar con oliva, orégano y ají molido.
• Cocinar a temperatura media por 30 minutos.

Y servir!